Menu carte

Menu Entrée / Plat / Dessert à 58 euros

Menu dégustation 80 euros (au dîner seulement)

Accords mets & vins à 60 euros

Entrée 16 euros / Plat 33 euros / Dessert 12 euros

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Oeuf mollet croustillant, duxelle & émulsion de pomme de terre, noix de muscade

Légumes d’hiver du potager de Courances, gomasio & vinaigrette à la betterave

Maigre cru & poutargue, salade de céleri & câpres, olives (+2 euros)

Tête de veau servie froide, sauce gribiche & navets marinés, capucine & truffes

Gnocchis à la truffe noire, châtaignes & pécorino, jus de volaille (+6 euros)

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Paleron de boeuf, ravioles de blettes & ricotta, truffe noire & noisettes (+6 euros)

Mignon de porc & kumquat, lentilles corail & radicchios grillés

Agneau en kadaïf, purée de patate douce & raisins, pignons de pin & riquette fine

Turbot & foie gras poêlé, poireaux & navets pickles, avocat & beurre de cresson (+7 euros)

Sandre & coquillages, choux étuvé & pomme, oignons rouges acidulés

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Glace kiwi/mélisse & ananas en chutney, espuma au thé

Ganache café & glace sarrasin, graines de courge & opaline chocolat

Fine tartelette au fromage blanc & glace mangue, oseille & oxalis vert (+2 euros)

Ossau iraty, confiture de cerise noire & piment fumé

Prix nets en euros, taxes & service compris.

Nous mettons à disposition les informations relatives aux allergènes.

Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.