Carte
Menu Entrée / Plat / Dessert 78 euros
Menu dégustation en 6 temps 100 euros
Accord METS & VINS +80 euros
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Pressé de ris de veau/volaille/foie gras, navets marinés & capucines, chutney d’oignons (+ 3 euros)
Asperges blanches, poutargue & œufs de truite, graines de moutarde & vinaigrette à l’orange
Gnocchis frits au parmesan, morilles au vin jaune & ail des ours, jus de volaille (+ 5euros)
Œuf mollet, petit pois à la française & pommes de terre fumées, chèvre sec, riz soufflé
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Daurade en chapelure de sarrazin soufflé & ciboulette, artichauts barigoule & shitakés, cébettes
Saint Pierre, beurres aux épinards /curry/ails noirs, poireaux fondue & crémeux d’avocats (+ 4 euros)
Pigeon & sa rôtie d’abat, fine tartelette aux asperges vertes & chutney d’endives rouges, ail des ours
Suprême de volaille rôti, morilles à la farce fine de volaille & blettes sautées au parmesan (+ 3 euros)
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Fraises gariguette, meringue suisse & sorbet à la grenade, oxalys rouge & fromage frais
Glace à la rhubarbe & déclinaison de pommes croquantes/fondantes, génoise à la vanille
Ganache montée au chocolat noir 70%, glace à la pistache & praliné, cheveux d’ange
Fromages de chèvre cendré, tomme à l’ail des ours, loutoudoux, chacun son chutney
Prix nets en euros, taxes et service compris. Nous vous mettons à disposition les informations relatives aux allergènes