fbpx

Menu carte

Menu Entrée / Plat / Dessert à 50 euros
Menu dégustation 75 euros (au dîner seulement)
Accords mets & vins possible à 49 euros
             Entrée 15 euros / Plat 29 euros / Dessert 13 euros

             Menu du Jour (hors jours fériés) Entrée/ Plat 28 euros 

*

Oeuf mollet & caviar d’Aquitaine, crème de choux fleur (+4 euros) 

Légumes du potager de Courances, vinaigrette à la betterave & gomasio

Pâté en croûte de gibier, endives rouges & raifort

Tête de veau & oeuf mimosa, houmous de betteraves & feuilles de capucine 

Gnocchis à la truffe noire, châtaignes & pécorino  (+8 euros)

**

Tourte de ris de veau, choux vert & jus d’étrilles (+8euros)

Canette de Challans, endives & betteraves jaunes, orange 

Chevreuil confit & foie gras, lentilles du Puy & grenade, cacao

Saint-Jacques de Saint-Brieuc, panisse frite & aïoli (+7 euros)

Maigre rôti, quinoa & avocat, blettes du jardin

***

Pomme & glace aneth, espuma amandes & granola

Coing & châtaignes, biscuit moelleux & sauce au verjus acidulé, oxalys rouge  (+2 euros)

Ganache au chocolat, glace sésame noir & poire

Ossau iraty, confiture de cerise noire & piment fumé

Prix nets en euros, taxes & service compris.
Nous mettons à disposition les informations relatives aux allergènes.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

Carte des vins au verre

Notre carte comporte 2000 bouteilles de vins allant du Rhône au Portugal en passant par la Corse.
Voici une sélection de vins au verres que vous pourrez trouver au restaurant.

Les Bulles

Crémant D’Alsace « Extra Brut – Domaine Mélanie Pfister – 8 €
Champagne Pierre Gerbais « grains de Celles » – Brut Réserve – 16,5 €
2009 – Champagne Deutz « Amour de Deutz » – Blanc de Blancs – 33 €
Champagne Joseph Perrier – Brut Rosé – 19,5 €

Vins Blancs

2016 – AOP Vin de Savoie « Lebraz » – Domaine Blard – 6 €
2017 – Sancerre « Nuance » – Domaine Vincent Pinard – 9 €
2015 – Riesling Grand Cru « Engelberg » – Domaine Mélanie Pfister – 12 €
2015 – Condrieu « Côte de Châtillon » – Domaine Bonnefond – 14 €
2014 – Chassagne – Montrachet – Domaine Fontaine Gagnard – 14 €

Vins Rouges

2015 – DOC Dao « Vinhas Velhas » – Quinta Antonio Madeira – Portugal – 6 €
2016 – Côtes de Provence « Le Chemin » – Domaine du Clos de l’Ours – 9 €
2015 – Château Les Hauts Conseillants – Lalande de Pomerol – 12 €
2017 – Crozes – Hermitage « Le Zouave » – Domaine Esprit – 13 €
2017 – Meursault « Vieilles Vignes » – Domaine Vincent Latour – 14 €

Les douceurs

Verjus – Domaine Pierre Ménard 6 €
2018 – Ruster Chardonnay « Spatlese » – Domaine Landauer – Autriche 9 €
2017 – Jurançon « Cuvée Mon plaisir » – Domaine de Souch 12 €

 

Vins servis au verre (15 cl)