Menu Entrée / Plat / Dessert à 48 euros
Menu dégustation 69 euros (au dîner seulement)
Accords mets & vins possible à 49 euros
Entrée 14 euros / Plat 29 euros / Dessert 12 euros

*

Daurade crue, choux fleur violet & radis vert, riz soufflé & « leche del tigre » (+2 euros)
Légumes de saison du potager de Courances, vinaigrette & gomasio
Oeuf bio aux asperges, duxelles & lard croustillant, émulsion de pomme de terre
Asperges blanches, œuf mimosa & vinaigrette à l’orange, feuilles de capucine
Gnocchis à la truffe noire & châtaignes caramélisées, parmesan (+8 euros)

**

Bavette de veau au barbecue, asperges vertes & polenta, pesto & tapenade
Ris de Veau à la noisette torréfiée, patate douce & chorizo, pomelos (+8 euros)
Volaille jaune au sarrasin, pommes dauphines & oignons grillés, choux pak choi
Cabillaud & caviar Oscietre (5gr), poireaux fondus & crémeux à l’avocat (+6 euros)
Maquereaux grillés, semoule de choux fleur & shiitakés, bulots

***

Glace riz au lait & caramel au beurre salé, riz soufflé & citron jaune
Tarte à la mandarine, gelée au basilic & meringue, glace mandarine / basilic
Blanc manger, ganache chocolat & glace noisette à la fleur de sel
Ossau iraty, confiture de cerise noire & piment fumé

Prix nets en euros, taxes & service compris.
Nous mettons à disposition les informations relatives aux allergènes.
Tous nos plats sont faits maison & sont élaborés à partir de produits bruts.

Notre carte comporte 2000 bouteilles de vins allant du Rhône au Portugal en passant par la Corse. Voici une sélection de vins au verres que vous pourrez trouver au restaurant.

Vin Rosé

2017 – Côtes de Provence – Commanderie de Peyrassol – 10 €

Les Bulles

Crémant D’Alsace « Extra Brut – Domaine Mélanie Pfister – 8 €
Champagne Pierre Gerbais « Grains de Celles » – Brut Réserve – 16,5 €
2009 – Champagne Deutz « Amour de Deutz » – Blanc de Blancs – 33 €
Champagne Joseph Perrier – Brut Rosé – 19,5 €

Vins Blancs

2016 – AOP Vin de Savoie « Lebraz » – Domaine Blard – 6 €
2017 – Sancerre « Nuance » – Domaine Vincent Pinard – 9 €
2015 – Riesling Grand Cru « Engelberg » – Domaine Mélanie Pfister – 12 €
2015 – Condrieu « Côte de Châtillon » – Domaine Bonnefond – 14 €
2014 – Chassagne – Montrachet – Domaine Fontaine Gagnard – 14 €

Vins Rouges

2015 – DOC Dao « Vinhas Velhas » – Quinta Antonio Madeira – Portugal – 6 €
2016 – Côtes de Provence « Le Chemin » – Domaine du Clos de l’Ours – 9 €
2015 – Château Les Hauts Conseillants – Lalande de Pomerol – 12 €
2017 – Crozes – Hermitage « Le Zouave » – Domaine Esprit – 13 €
2017 – Meursault « Vieilles Vignes » – Domaine Vincent Latour – 14 €

Les douceurs

Verjus – Domaine Pierre Ménard 6 €
2018 – Ruster Chardonnay « Spatlese » – Domaine Landauer – Autriche 9 €
2017 – Jurançon « Cuvée Mon plaisir » – Domaine de Souch 12 €

Vins servis au verre (15 cl)